Это аутентичная барселонская традиция в честь праздника Corpus Christi (Праздник Тела и Крови Христовых). Празднуется с 1588 года и заключается в том, что яйцо "танцует" на струе воды из фонтанов в патио некоторых барселонских церквей. Символизирует движение жизни, смену времен года.
Целую яичную скорлупу кладут в центр струи фантана, она поворачивается, крутится и вертится, таким образом создавая эффект "яичного танца". Кроме этого сам фонтанчик украшают цветами и фруктами.
Дни, когда демонстрируется это яйцо, не фиксированы в году и привязаны к религиозному календарю, в частности, к датам празднования Праздника Тела и Крови Христовых, Святой Троицы и Святой Католической Пасхи.
Эти "танцующие яйца" показывают в нескольких местах Барселоны (не только церковных патио), программа празднования праздника Corpus Christi со списком адресов мест, где их можно увидеть, а также с календарем других мероприятий публикуется на сайте муниципалитета. Самое "главное" яйцо, которое пользуется наибольшим вниманием туристов, демонстрируется в патио Кафедрального собора Барселоны.
Источник: http://cuinera-catala.livejournal.com/114034.html